Exemples d'utilisation de "levain" en français
On infuse cette pâte avec un ingrédient qu'on appelle le levain.
Мы настаиваем эту глину с компонентом, который мы называем "закваской".
Dans ce cas, c'est de la levure mais la levure est un levain.
Сейчас это дрожжи, но дрожжи и есть закваска.
Ainsi lors du pétrissage, nous devons faire développer le gluten, activer le levain ou la levure, et surtout répartir les ingrédients de manière homogène.
Поэтому в процессе смешивания мы должны развить клейковину, активизировать закваску или дрожжи, и равномерно распределить все ингредиенты.
Ça peut être un levain démarreur ou ce qu'on appelle une biga ou toute autre sorte de pâte pré-fermentée avec un peu de levure.
Оно может быть закваской для опары, или тем, что мы называем "бега", или любым другим предварительно ферментированным тестом с небольшим количеством дрожжей,
Car c'est le temps qu'ils disent qu'il faut pour que la pâte devienne levain.
Потому что это именно столько, сколько требуется тесту, чтобы стать кислым.
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